水果不宜加熱吃?假 為什么有這個(gè)說法？

水果不宜加熱吃，答案是假的。

大部分水果加熱后，營養(yǎng)流失不大，只有少部分維生素C含量高的水果，加熱后維生素C會(huì)遭到破壞，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等。我們常吃的水果，比如蘋果、梨、香蕉等，維生素C含量不算特別高，所以加熱后也沒有很大的損失。

水果加熱后，膳食纖維被軟化，可減少對腸胃的刺激性，更適合腸胃功能較弱的人群，以及經(jīng)期女性、產(chǎn)婦、牙病患者等。冬季，如果擔(dān)心水果涼，可以把水果切片用熱水泡一下(別忘了水也要喝掉，流失的營養(yǎng)素在里面)，或微波爐略微加熱后食用。

多學(xué)一個(gè)知識點(diǎn)

——熟吃蘋果好處多

把蘋果加熱一下再食用，更適合老年人和消化不良者。無論煮、蒸，還是烤，蘋果的營養(yǎng)素都沒有太大的損失。蘋果中的鉀和膳食纖維不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失，它們是熱穩(wěn)定成分;多酚類物質(zhì)在短時(shí)間加熱的條件下，含量甚至還會(huì)略有上升;而蘋果皮中的果膠會(huì)逐漸溶出，更容易被人體利用;蘋果中的糖分不會(huì)被加熱破壞，甚至有可能因?yàn)榧訜岫纬缮倭康途厶恰?/p>